真菌α-淀粉酶 食品级 东恒华道

真菌α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵提纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。

英文名：Fungal Amylase

中文名：真菌淀粉酶

真菌α-淀粉酶外观：白色粉末状

使用方法：

1、高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产：

PH5.0-5.5，温度50-60℃，底物浓度不大于25%，酶添加量150-300g/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。

2、食品行业：

 用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉。

3、酒精生产：

利于低温（50～60℃）液化，提高酒精收率和淀粉利用率。



使用条件：较适温度50-60℃，作用PH5.0-6.0。

有效期 ：常温下储存3个月不失活，5℃以下可保存一年以上。

使用注意事项：不同批次产品间可能有色泽上的差别。

储存方法： 10KG/纸箱，密封储存于阴凉、干燥、通风处，防雨、防晒、严禁与有毒物质混运混贮。

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