胰酶 胰蛋白酶 食品级 东恒华道

胰酶是由动物胰脏提取而成的固体酶制剂，在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物，形成*特的水解风味。适用于各种动物蛋白水解、肉类嫩化、皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶、胶片回收银及医药行业等。

英文名称： Pancreatin

中文名称：胰蛋白酶，胰醇素，胰酶制剂，胰液素，胰消化素，胰酶，胰酵素，胰腺酶

活力定义：胰酶酶活测定方法在一定的温度及PH值的条件下，每分钟水解酪蛋白释出的可溶物在275nm波长吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

产品规格：4000u/g；2000u/g

胰酶应用领域及使用方法：

一、食品加工行业

可应用于动物蛋白水解，生产高级调味品和食品强化剂的HAP和HVP。

产品性能特点：

2、产品AN%含量高，水解度高。

2、口感风味佳。

3、水解产物*卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4、反应条件温和，*卫生，设备利用率高。 

应用条件：

 ⑴、底物浓度:20-50% ；

 ⑵、胰酶较适PH值:7.0-8.0 ；

 ⑶、胰酶添加量: 按原料重0.3—1%添加（可根据实际产品要求进行调整添加）；

⑷、连续或间歇搅拌,保持50-55℃保持PH值7.0-8.0水解1-6小时(可根据水解要求进行调整使用)；

⑸、85-95℃10min可灭酶。

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